2013年3月18日月曜日

シロウオ

当市場にはホタルイカやワカメなど春らしいものの入荷が多くなっていますが、春に入荷してくる
 
ものの一つにこのシロウオがあります。当市場ではイサザと呼んだりもしていますが、もともとイ
 
サザは琵琶湖固有の魚がいて、混称されているようで、正式名称は「シロウオ」です。また、「シラ
 
ウオ」と混称されがちですが、このシロウオはハゼ科の魚なので種類の違う魚です。
 
このシロウオは写真のように生きたまま入荷してくるので、踊り食いが有名ですが、玉子とじや
 
天ぷらにすると美味しいです。
                 
                                                   西風                        

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